입맛 돋우는 최고의 밥도둑, '고추다대기(고추장물)' 황금 레시피

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄미입니다.

 입맛 없는 날, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 매콤한 청양고추와 고소한 멸치가 만나 완성된 '고추다대기(고추장물)' 황금 레시피를 소개합니다. 

💡 고추다대기의 건강 효능

고추의 매운맛 성분인 '캡사이신'과 멸치의 칼슘이 어우러져 건강에 도움을 줍니다.

• 신진대사 촉진 및 다이어트: 캡사이신은 체내 대사를 활발하게 하여 에너지 소비를 돕고 체지방 분해를 촉진하는 데 도움을 줍니다.

• 면역력 강화: 고추에는 비타민 C가 매우 풍부하여 피로 해소와 면역력 강화에 효과적입니다.

• 뼈 건강 증진: 멸치에는 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이의 뼈 성장과 성인의 골다공증 예방에 좋습니다. 고추와 함께 섭취하면 영양 균형이 더욱 뛰어납니다.

• 입맛 개선: 특유의 매콤하고 짭짤한 맛이 입맛을 돋우어 식욕 부진을 개선하는 데 큰 효과가 있습니다.

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🥢 고추다대기(고추장물) 레시피

재료: 청양고추 15~20개, 멸치(중멸치 또는 잔멸치) 한 줌, 간장 4~5큰술, 물 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

1. 재료 손질: 청양고추는 깨끗이 씻어 잘게 다져줍니다(믹서기 사용 시 너무 갈리지 않게 주의하세요). 멸치도 머리와 내장을 제거하고 잘게 다져줍니다.

2. 멸치 볶기: 마른 팬에 다진 멸치를 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다.

3. 졸이기: 멸치를 볶던 팬에 다진 고추, 간장, 물, 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.

4. 양념: 국물이 자작해질 때까지 졸이다가 올리고당을 넣어 윤기를 냅니다.

5. 마무리: 국물이 거의 없어지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다.